羊肉、 胡萝卜、生姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油
1、先用开水把花椒泡成花椒水，晾凉备用。 2、把羊肉洗干净，切成小块，然后剁碎，在剁的过程中慢慢加入花椒水。 3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中，倒入酱油、料酒拌匀。 4、胡萝卜去皮、洗净后切片，用开水焯一下，然后也剁成碎末。 5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起，加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可。 6、包饺子下锅吃啦
羊肉饺子馅的做法二 材料 羊肉、韭黄、姜末、葱末、鸡蛋、花椒、胡椒粉、酱油、香油、花生油、盐、料酒、酱油。 做法 1、将羊肉洗干净后剁碎，韭黄洗净切成细末，花椒用开水泡成花椒水。 2、把羊肉末盛放在大一点的盘子里，加入姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒水、鸡蛋，顺着一个方向拌匀。 3、再加入香油和花生油拌匀，然后加入韭黄拌匀即可。 羊肉饺子馅做法小贴士 1、羊肉膻味比较重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻。 2、韭黄应该在最后加入，另外如果没有韭黄，可以用香菜、芹菜代替。
羊肉馅做法三 主料 羊肉500g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、香菜适量、花椒水适量、香油适量、蚝油适量。 步骤 1、准备食材。 2、羊肉剁碎、葱剁碎。 3、油烧热放凉。 4、将剁好的羊肉和葱放入。 5、加老抽、蚝油、香油、花椒水和盐搅拌均匀煨着。 6、胡萝卜刨丝。 7、剁碎。 8、香菜切细段。 9、将胡萝卜、香菜放入肉馅中。 10、搅拌均匀，羊肉馅和好了 小贴士 1、羊肉和胡萝卜搭配去羊肉的膻味。 2、和馅时加花椒水羊肉嫩味好。 3、加香菜调味。
羊肉馅做法四 食材 羊肉200克，大葱100克，胡萝卜150克，花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许。 做法 1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水。 2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一个方向使劲的搅拌。 3、大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀。 4、胡萝卜切成厚片，蒸软(放进微波炉高火加热4分钟也行)。 5、剁碎放进羊肉里拌匀，加入盐、甜面酱、香油拌匀。羊肉饺子馅做好了。