如果你的冰箱中蚝油剩余的边角料，不如尝试混搭做出下饭的香菇腐竹焖猪皮吧！
食材
1
猪皮 250克
2
腐竹 3根
3
香菇 16个
4
食盐 4克
5
香叶 3片
6
八角 1粒
7
姜片 3片
8
料酒 2茶匙
9
白醋 1茶匙
10
生抽 2茶匙
方法/步骤
2
猪皮冷水入锅，放入葱段、姜片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火烧沸，改小火煮制10分钟左右，直至猪皮变软
3
猪皮煮10分钟左右捞出，晾至不烫手，用刀片去猪皮上的白色肥膘
4
处理干净的猪皮切成块
5
软的腐竹斜着切成段，香菇斜着一切二成大块
6
锅中放少许底油，放入葱段、姜片、八角、香叶等调料爆出香味
7
爆出香味后，放入香菇、猪皮翻炒出水汽，至香菇和猪皮微微发干（只有把食材中的水汽炒出去，烧制中调料中的香味才会沁进来）
8
微微炒至香菇发干，沿着锅边淋入料就，再依次加入生抽、老抽
9
加温水莫过食材大火烧沸
10
大火烧沸后，倒入砂锅，放入切好的腐竹、食盐、再次烧沸后改小火烧焖烧30分钟
注意事项
1
泡发腐竹的时候尽量用温水，加入少许食盐，盐水浸泡腐竹能让腐竹尽快吸足水份，能快速把腐竹泡发好，并没有硬芯
2
煮猪皮的时候加入一茶匙白醋能有效的除猪皮异味
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