折耳根有清热解毒、预防感冒的功效。食用耳根的嫩尖叶多采用凉拌的做法；鸡菌肝即鸡胗，以其绵、柔、脆的口感而深受人们的喜爱。鸡菌肝必须要煮熟，否则嚼不动，特别是边缘的筋必须煮软。折耳根拌鸡菌肝，生熟搭配，一荤一素，又会以怎样的美味来撞击味蕾呢？赶快来一盘……
食材
1
鸡菌肝 300克
2
折耳根嫩尖 100克
3
熟油辣椒 1汤匙
4
酱油 20毫升
5
醋 10毫升
6
八角 1个
7
蒜 2瓣
8
葱 2根
9
白糖 1小勺
10
盐 适量
11
鸡精 1克
12
花椒面 1克
方法/步骤
2
鸡菌肝洗净，放入开水锅中加入、花椒、八角、盐（若是中午吃再拍块姜放入），盖上锅盖煮熟。大约煮15分钟左右就煮熟了。
3
煮熟后捞出沥干水分，晾凉后切成薄片。
4
折耳根嫩尖洗净后用盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分备用。
5
葱洗净后切成葱花；蒜去皮后捣碎。
6
将折耳根嫩尖和鸡菌肝放入大碗中，加入葱、蒜、熟油辣椒、花椒面、酱油、醋、白糖、鸡精，和匀，装盘。
注意事项
鸡菌肝一定要晾凉。
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