在老家，这碗面是很家常，随便找家弄堂面馆就能吃到你想要的味道，雪菜加点红辣椒过油翻炒出鲜味，加上几根肉丝，时令鲜笋，连面带汤吃喝个精光。
这个时节，象牙笋的味道算上乘，从泥里刨出来，剥去笋衣，白白嫩嫩，新鲜开炒，口感甜且脆，为众人所倾倒。我现在的所在地并没有象牙笋，逛了整个菜市场，几家超市，只能找到几根雷笋。
幸好最终做出来的味道还是很好，也算解了乡愁。喜欢自己做饭吃的人,一定生活得很幸福吧。有兴趣和我一起变得幸福起来吧~
食材
1
里脊 2片
2
雪菜 1碟
3
春笋 2根
4
龙须面 1把
5
鸡蛋 1个
6
剁椒 少许
7
葱 2根
8
油 适量
9
盐 适量
10
白糖 1勺
11
老抽 少许
方法/步骤
1
准备食材，清洗干净。
2
笋去壳，入水炒一下去生涩味。
3
捞出后切成片备用。
4
里脊切成丝。
5
拌入一点点老抽上色。
6
煎个鸡蛋，备用做配菜。
7
锅里放油烧热，下肉丝，迅速划开炒匀。
8
放入剁椒和笋片翻炒一下。
9
倒入雪菜，一起炒匀，加1勺白糖提鲜。
10
倒入清水。水煮开后，调入适量盐。放入龙须面。
11
盛出撒上小葱即可。
注意事项
1
肾炎患者忌食春笋。
2
新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。 或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
3
不暴饮暴食俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。再喜欢都不要大吃大喝、暴饮暴食哦。
4
合理分配一日三餐的食量，分配要适应生理状况和工作需要。荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。
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