地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，下面让我们来一起看看拔丝地瓜怎么做吧！
食材
1
地瓜 300克
2
糖 50克
3
水 10克
4
油 适量
方法/步骤
1
地瓜去皮，切成滚刀块，油锅小火加热到100~120度左右，把手放在油锅十厘米的地方感觉到微热就可以将地瓜下锅。
2
保持小火炸8~10分钟，地瓜炸至七八成熟，捞出控油，将油锅加热到160度左右，将地瓜下锅进行复炸。
3
炸一分钟，等到地瓜炸至金黄时捞出备用，锅里滴几滴油，加入水和糖，用筷子把糖稍微搅拌一下。
4
糖铺满锅底，小火加热至糖融化，糖色变焦黄时放入地瓜，快速翻炒几下出锅，冷却一分钟即可拉出丝。