平菇炒肉片-----简单又美味（附平菇挑选窍门）

居家过日子，一碗饭和几盘菜，朴实而平淡，就是这份平淡给我们以家的温暖，有几个拿手的家常小菜，也为我们的餐桌增色不少。现在在妈妈家过周末或者节日，俺都会抢着掌勺，看着老老少少把自己做的菜吃的盆干碗净，心里别提有多美。主料：平菇300克、猪肉100克、青椒50克、红椒50克配料：盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、水淀粉适量制作：1、 猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。2、 青椒、红椒切菱形片。3、 葱姜蒜切片。4、 平菇洗净，斜切成大片。5、 锅烧热，放入肉片。6、 把肉片滑散，炒至变色。7、 加入葱姜蒜炒香。8、 放入平菇。9、 加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。10、再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。关键：1、平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的会比较嫩；同样体积的平菇，重量轻的好，说明加的水少；不要买颜色暗淡的平菇，这说明采摘的时间较长了。2、 平菇斜切比较容易入味。3、 青红椒不要炒的时间太长，否则很容易变色。我的相关日志：2010-03-12|肥而不腻回锅肉----过瘾川菜轻松做2010-01-07|糟香腐乳肉----语不惊人死不休2009-12-01|小虾米白菜猪肉馅饼---喜时不粘煎锅试用报告之煎的过瘾2009-10-23|肥而不腻红烧肉------烧好红烧肉的窍门2009-08-26|香煎猪肉藕饼-------长大了打妈妈2009-04-17|荠菜豆干猪肉水饺---春食荠菜之三2009-02-26|香芹豆干肉丝面（2人份）2008-12-19|香芹豆腐干猪肉水饺（4人份）2008-10-28|豆豉白菜猪肉水饺2008-08-11|雪菜肉末烧毛豆2009-08-31|味道不一般的豆豉烧黄鱼---附煎鱼不破的窍门2008-03-12|韭菜鸡蛋素馅饺子2008-04-27|风味腐乳肉卷饼2010-03-10|地三鲜---东北家常菜轻松做（附茄子省油窍门）