咸鸡蛋属于腌制食品，虽然好吃，但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋，但偶尔食之还是可以的，当咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黄，很是可口。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长，此次采用干腌法，白酒配盐，周期约为一个月。腌咸鸡蛋属于家常菜菜谱，主要原料是鸡蛋；工艺腌，制作简单；
食材
1
鸡蛋 n
2
白酒 适量
3
盐 适量
方法/步骤
1
挑选鸡蛋，无裂缝的清洗干净晾干。
2
碗中倒些高度数白酒，最好是50、60多度的（直选对的不选贵的），便于盐的渗透，减少水分的影响（水多了会有霉味）。将鸡蛋在白酒中洗个澡，均匀即可。
3
碗中放精盐，将湿鸡蛋在盐中转几个圈，均匀的沾上一层盐粉。
4
用保鲜膜包裹一下，找个保鲜盒依次排列。
5
写上日期，省得忘记了时间，鸡蛋不宜过多，随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，中间打开看看。