芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。我国古医藉记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。 适合人群：老少皆宜，四季均可。豆角焖面，顾名思义，就是用青芸豆和新鲜手擀面一起焖做。
食材
1
青芸豆 200克
2
肉 100克
3
新鲜手擀面 250克
4
盐 少许
5
生抽 20毫升
6
老抽 10毫升
7
白糖 适量
8
香油 适量
9
蒜 1头
方法/步骤
1
准备好各种食材，将清芸豆择去两端茎，洗净，将蒜洗净，剥好
2
将青芸豆切成4-5厘米的小段、蒜切成蒜末，肉切成肉片（五花肉最好，没有的话可以用肥瘦相间的哈）
3
炒锅中加入适量油，烧至4成热，然后放入2/3的蒜末炒出香味，加入肉片，翻炒一下
4
然后倒入青芸豆，翻炒一会，加入适量盐，糖，以及老抽和生抽
5
翻炒均匀后加入适量热水，没过芸豆表面，然后盖盖用中火直至汤汁烧开
6
将汤汁小心的倒进一个干净的大碗中，将青芸豆和肉小心的平铺于炒锅底部
7
加入一半新鲜手擀面，使其平铺与芸豆和肉片上，淋入一半汤汁，然后再覆盖上另一半手擀面。浇入剩下的汤汁
8
中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干时，转小火，最后用筷子将面条和青芸豆、肉片拌匀，撒上剩余的蒜末，淋上香油搅拌均匀
注意事项
1
可以加入葱花和蒜一起翻炒
2
一定分两次面放入，放入一层浇一层汤汁，放入一层再浇剩下的汤汁
3
请一定用青芸豆，这样味道更加鲜美
4
控制好时间和火候，这个非常关键
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