茄子是夏季的一道热门菜，好吃又不贵，营养也很丰富，尤其它的维生素P对人的身体健康十分有利，能美颜养胃等等很多好处。茄子的做法也好多种，蒸，煎，拌，炸，红烧，炒都简单易学。今天我要跟大家分享肉末炒茄子，营养又美味，一起来看看吧。
食材
1
嫩茄子 三个
2
瘦肉 150克
3
青椒 三个
4
大蒜籽 二瓣
5
青蒜苗 一根
6
生粉蚝油鸡粉 各适量
7
白糖 半勺
方法/步骤
1
先把瘦肉洗干净剁成末，再放生粉，蚝油，鸡粉，少量盐搅拌均匀后腌十分钟。
2
再把茄子切成滚刀状，再放盐腌五分钟后冲几遍水后再控水备用，一定要控干水份。
3
把辣椒去籽切成片，大蒜籽去皮切碎，蒜苗洗干净切成段。
4
锅烧七成热，放少量花生油，先下蒜末小火煸出香味，再把肉末放下去大火爆炒至猪变成白色就铲出来备用。
5
锅稍稍洗一下，再来炒茄子，嫩茄子盐腌过后很容易炒熟，看到茄子变软了铲到一边，就把辣椒和蒜苗放下去大火翻炒。后又合在一起翻炒半分钟。
6
调制少量淀粉水，在最后放，放一勺盐，半勺酱油，适量淀粉水，再一起翻炒均匀即可。
7
关火装盘，味道好极了，特别的下饭。
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