鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
食材
1
鸭脖子 6只
2
干辣椒 3只
3
水 700毫升
4
料酒 30毫升
5
姜片 4片
6
盐 5克
方法/步骤
1
锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干。
2
锅中倒入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火煮沸。
3
将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
注意事项
1
要把鸭脖洗干净
2
注意汤汁不要糊锅
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