鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等
食材
1
鸡杂 200克
2
泡红椒 50克
3
食盐 适量
4
葱 2根
5
姜 4片
6
干辣椒 适量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
淀粉 适量
10
调和油 适量
11
柿子椒 2个
方法/步骤
1
将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段，鸡杂尽量切得小一下，方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制
2
油锅烧热后，将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香
3
将鸡杂放入锅中，大火将鸡杂爆炒至变色
注意事项
如果鸡油比较多，可以倒出一部分，以免太油
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