步骤1.排骨用番薯粉、盐和油腌好我喜欢把排骨两端留着煲汤，因为比较不好吃，中间带圆骨的那段比较好吃，所以留着做菜吃，而且挑排骨的时候要挑骨头圆的小肋排比较好吃，扁骨的没那么好吃2.土豆去皮切块3.放入清水中过掉面上的淀粉，炒的时候才不会粘在一起4.热油锅5.下排骨翻炒至变色6.加入土豆7.调入盐8.调入鱼露9.加入适量水后加盖焖煮15分钟左右，要调成中小火焖10.开盖后撒上黑胡椒粉，不喜欢的话也可以不加11.撒上葱花炒匀即可
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