百变茄子做起来，不要小看茄子，茄子的营养价值丰富的很，尤其是外面的紫色皮，千万不要扔掉哦。很美的菜名，吃起来味道也非常好。做法不难，我用火腿和胡萝卜调味调色，让简单的菜肴更加丰富起来。
食材
1
茄子 1根
2
水淀粉 适量
3
胡萝卜 1小根
4
火腿 80g
5
蚝油 1汤勺
6
生抽 1汤勺
7
盐 1小勺
8
蒜 半头
9
姜 1块
方法/步骤
1
茄子清洗干净备好。茄子要选择细长的长茄子，嫩一点。
2
刀与茄子成45度角的方向，把茄子切片，将近半厘米厚。茄子片不要切断，整个底部相连，可以用两根筷子夹着茄子切。
3
切好的茄子入蒸锅，水开后分钟取出。
4
火腿和胡萝卜都切丁，姜蒜切末。一勺蚝油，一勺生抽和盐放入近一小碗的水量混合备好，
5
炒锅热油，爆香姜末，在放入一半的蒜末爆香。
6
放入胡萝卜和火腿丁翻炒。
7
倒入备好的料汁。
8
放入蒸好的茄子，烧开，小火煮炖2分钟。
9
最后在倒入剩余的蒜末，水淀粉收汁即可装盘。
10
装盘也很好看。
注意事项
刀与茄子成45度角的方向，把茄子切片，茄子片不要切断，整个底部相连，可以用两根筷子夹着茄子切，这样操作比较容易。
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