芥菜丝是小时候常吃的小菜之一，由于其味道独特，深受大家的喜爱。但是一般在超市的咸菜区域，很少能买到，即使买到了，也不如自己亲手腌制的口感爽脆、味道强烈。今年回家过年，跟妈妈学了腌芥菜丝，下面就把我自己做的腌芥菜丝的过程进行展示，以帮助那些喜欢吃芥菜丝的同学。
食材
1
芥菜头 1个
2
花生 300克
3
干辣椒 5个
4
食盐 20克
5
清水 500克
方法/步骤
1
原料。准备好所需原料：芥菜头、花生、干辣椒、食盐。花生、辣椒的量根据个人口味需求，可多可少。
2
清洗。将芥菜头清洗干净、削去外皮。将花生淘洗干净，放在水中浸泡2小时。
3
切丝。首先切成薄片，然后切丝，尽量切得粗细均匀。如果对刀工不自信的同学，可以用工具擦丝。
4
熬汤。锅中加入一碗清水，将浸泡好的花生下入锅中，开大火。干辣椒切碎，下入锅中，并加入食盐。
5
下菜。待锅开之后转成小火，熬煮5分钟，然后将切好的芥菜丝下入锅中，用筷子翻动搅拌均匀。
6
出锅。等所有的芥菜丝都沾到汁水，即可关火，这个过程不要太长，以免芥菜烫煮过度，影响口感。把锅里的芥菜里连汤一起装进干净无油的容器，随吃随取。吃的时候淋上少许香油和醋，口感更佳。
注意事项
1
加入辣椒是为了促进芥菜的cuan味儿。
2
花生其实可有可无，但是吃过的人都说，花生更好吃，所以多放了些花生。
3
芥菜丝如果之后，不能停留太久，一旦烫煮过头，就失去了爽脆的口感。
4
每次取食时，要用干净无油的筷子或工具，以保持剩余部分的干净，以免发霉变坏。
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