红烧大黄鱼是一道简单的家常菜
食材
1
大黄鱼 1条
2
姜蒜 适量
3
豆豉 适量
4
花椒 少许
5
盐 5g
6
油 5g
7
味精 2g
8
蒸鱼豉油 5ml
9
烤肉酱 5g
10
辣椒红油 5g
11
葱 适量
方法/步骤
1
大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净，双面花刀，用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟
2
姜切丝蒜切片，豆豉泡发，葱切花
4
坐锅起油，下姜蒜豆豉花椒爆香
5
下烤肉酱、辣椒红油炒红
6
下高汤，大火煮沸
7
下大黄鱼，煮沸转小火慢煨1小时
8
下味精、盐，煮10分钟，大火收汁，汁水快干时淋蒸鱼豉油，起锅，铺红杭椒丝、葱花，热油激香即可
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