鹌鹑蛋经过油炸工艺的处理，也就是虎皮蛋，很好吃呢！
食材
1
鹌鹑蛋 150克
2
烤麸 250克
3
豌豆粒 100克
4
胡萝卜 20克
5
葱 10克
6
姜 15克
7
大蒜 10克
8
腰果 50克
方法/步骤
1
将新鲜的豌豆去皮剥出豆粒，鹌鹑蛋煮熟后去皮，胡萝卜切小块，蜜汁烤麸是罐头装的，葱、姜和大蒜切成图中的样子；
2
锅中放入500毫升豆油，油温升至6成热时将鹌鹑蛋放入锅中炸；
3
用漏勺翻动鹌鹑蛋，炸至鹌鹑蛋表面变成金黄色时即可捞出；
4
锅中留少许油，然后将腰果仁放入锅中；
5
将腰果仁炸至金黄色后捞出；
6
将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味；
7
将豌豆粒放入锅中翻炒几下；
8
放入胡萝卜块翻炒几下；
9
将炸好的鹌鹑蛋放入锅中；
10
再将蜜汁烤麸放入锅中；
11
将食材翻炒几下使之均匀受热，然后根据自己口味放入适量蚝油；
12
加入凉开水；
13
炖一会至汤汁收浓一些；
14
将腰果仁放入锅中；
15
翻炒几下后放入香菜即可；
注意事项
炸鹌鹑蛋的时候火要小一些，以免将蛋炸糊；