生煎包是家庭常吃的一种美食，馅香味美，非常的好吃。生煎包的做法并不难，但要想让做出来的生煎包底部酥脆也是有技巧的，今天小编就给大家介绍自家做底部酥脆生煎包的做法，希望能帮助到您。
食材
1
面粉 500克
2
面肥 5-克
3
猪五花肉 200克
4
盐、味极鲜酱油 适量
5
白菜 500克
6
葱、姜、蒜 适量
7
香油 适量
方法/步骤
1
把面粉和面肥放盆里，加水和成光滑的面团，盖上笼布，发酵3个小时。
2
把猪肉，白菜、葱、姜、蒜全部切成碎粒放盆里，再加入盐、味极鲜酱油和1勺香油搅匀均匀，制成生煎包子馅。
3
把发好的面团，放案板上，加入5克苏打粉揉匀。再把揉匀的面团，分成若干个小挤子，擀成中间厚周边薄的圆形面皮。
4
把做好的包子馅舀1勺放面皮上，包成包子的形状，制成包子生坯。
5
取一平锅，给锅底滑一层花生油，把做好的包子生坯，摆入平锅里，调大火煎制。这里油药放的多一些，做出来的生煎包底部就会酥脆。
6
等包子在锅里有滋啦、滋啦的响声时，给锅里倒入1大勺开水，盖上锅盖，煎制5分种，并把锅里的水煎干即可。这里锅里的水煎干时，要立即揭开锅盖或取出生煎包，否则生煎包的底部就不脆了。
7
然后把生煎包铲出，放入盘子里，这样做出来的生煎包底部吃起来就会酥脆味美，好吃！
注意事项
生煎包一定要用发面来做。
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