“水煎包”是将发酵面包子平放在已刷过油的锅里面，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。“水煎包”成品两面色呈金黄，馅料鲜美，外皮酥脆，香味浓郁。是鲁西南名吃之一。 根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。
食材
1
肉馅 200克
2
香菇 6-8朵
3
冬笋 1小块
4
面粉 200克
5
发酵粉 3克
6
料酒 1勺
7
生粉 1勺
8
蚝油 1勺
9
油盐 适量
方法/步骤
1
发酵粉温水调和， 面粉放入容器中；
2
将它们揉成光滑的面团， 饧上20分钟；
3
肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲；准备包时再加入小葱末拌均匀；
4
面团擀成长条后分割成小剂子擀成圆片
5
包入馅料；
6
这样小煎包就完成了，码放在平底锅中，倒入适量的水和油；
7
盖上盖， 先大火煎，看到包子慢慢的膨胀， 待里面的水分完时， 转为小火煎；
8
当底面煎至金黄时，放入小葱末；
9
直接端上桌了；
注意事项
根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。
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