买了一条大黄鱼，回家就红烧了。怀着忐忑不安的心情等待着成品出锅，到最后收汁的时候，更是没有离开锅。小心翼翼地将鱼装进鱼盘里，鱼太大了，还好没有破损的地方，自己看着也觉得满意了。红烧大黄鱼，蒜瓣肉，味道鲜美，下饭的一道菜。
食材
1
黄鱼 450克
2
大葱 1段
3
香葱 2根
4
红椒 10克
5
姜 5克
6
蒜 2瓣
7
老抽 5克
8
生抽 5克
9
醋 3克
10
蚝油 3克
11
清水 5克
12
玉米淀粉 3克
13
白糖 1克
14
食用油 8克
15
盐 0.5克
16
面粉 3克
步骤/方法
1
准备好原料：黄鱼、红椒、大葱、香葱、姜、蒜
2
黄鱼两面沾上面粉，防止煎鱼时粘锅底
3
热锅凉油，锅内倒入油后，放入黄鱼小火煎制
4
煎制的时候，可以将蒜切片，姜切片，大葱切段，（香葱切葱花，红椒切丝，这个没拍）。
5
黄鱼两面煎成金黄色时，加入没过鱼身的水，加入姜片、蒜片和葱段，再加入少量的生抽和盐，因为我没有在鱼身上打花刀，所以先加点盐便于入味。小火慢慢烧制，鱼籽也放入锅中
6
调配红烧汁：碗中加入老抽、生抽、醋、盐、蚝油、糖、清水、玉米淀粉，混合均匀
7
这时锅内的汤汁慢慢变白，减少
8
将红烧汁沿锅边淋入锅中，试一下咸淡做适当的调整。中火收汁入叶，不停地用锅铲将汤汁淋在鱼身上，等汤汁减少到你需要的量时，关火
9
盛盘，将红椒丝和香葱碎撒到鱼身上即可