按照我家的传统，没到过年都会宰一头自家养的猪。每年妈妈都会把一部分猪肉冷冻放进冰箱，另一部分比如猪腿，猪心，猪肺，猪头肉等这些用盐腌渍之后，挂在阴凉处风干。等到想吃的时候，就切一块炖上。身为湖北人的我，今天就为大家介绍一个湖北经典菜品——腊猪蹄肉炖土豆的做法。
食材
1
腊猪蹄肉 适量
2
土豆 2个
3
大枣 3颗
4
油 适量
5
姜 3片
6
蒜 2瓣
7
八角 2个
8
葱 2根
方法/步骤
1
先将腊猪蹄剁好，取一部分放入大碗中。
2
加入温水，以刚好没过猪蹄肉为宜。因为腌渍的猪蹄肉都比较咸，需要先用水拔一下，用温水泡半个小时左右，咸度刚好。
3
猪蹄肉沥干水之后备用。
4
准备削好皮的土豆两个，切成块，手掌的厚度即可。调料葱姜蒜等调料切好备用。
5
往锅里倒入适量的油，倒入腊猪蹄肉，加入姜片，蒜，葱段，八角等调料大火炒。出香味之后，加入水（多放水），盖上锅盖，开始炖。
6
大概一个小时后会发现（中途记得搅拌一下），汤已发白，这时腊猪蹄肉也基本熟了，用筷子扎一下肉皮，如果能扎透就表示已经熟了。
7
这时向汤里放入切好的土豆块和大枣。
8
待土豆炖熟了之后，美味就出锅啦！其实个人认为这个汤非常的好喝，所以我放的水多一点。
注意事项
1
因为腊猪蹄肉本来就是咸的，所以不需要加盐。
2
可以自由发挥放入几颗大枣也可以枸杞等一些比较滋补的东西。
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