盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。 南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
食材
1
鸭子 适量
2
八角 适量
3
花椒 适量
4
茴香 适量
5
胡椒粉 适量
6
桂皮 适量
方法/步骤
1
将辅料加水放入锅中煮沸。开小火再煮30分钟。
2
放入洗净的鸭子。（辅料汁要完全浸没鸭子）
3
煮至水沸腾，开小火煮1小时。即可切块装盘。