豆腐的营养价值极高，含各种矿物质，高氨基酸和蛋白质。和鸡蛋放在一起食用，对身体所需物质的补充很高，而且味道鲜美，
食材
1
豆腐 一块
2
鸡蛋 两个
方法/步骤
2
葱花姜末切好，辣椒洗净切成小段备用 。注：（如果没有小杭椒，可以用辣椒）
3
油烧开，豆腐下锅，不要频繁翻个，最好是豆腐蹋成崩皮，用铲刀慢慢翻面。
4
放入盐，葱花，姜末，辣椒。再慢慢翻炒。
5
差不多已经塌好可以食用了，放些味精或鸡精，然后把搅拌好的鸡蛋，倒入锅中，浇到豆腐上。
6
鸡蛋入锅后成饼状，再翻面塌一下，然后出勺，盛到盘子里，即可食用了。
注意事项
1
根据个人口味考虑 也可以不放辣椒
2
本人在示范时候 是用了半块豆腐 根据豆腐的量 考虑鸡蛋多少
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