雪魔芋是四川峨嵋山的特产，是将魔芋深埋在峨嵋山的白雪之下冷冻，再自然解冻后干燥而成的，现在市场上买到的雪魔芋大部分都是工厂生产，冷库冷冻而成，而非白雪深埋，但是雪魔芋的名字却没变，雪魔芋听起来比冻魔芋优美有趣得多。
工具/原料
1
嫩肥鸭半只（约500克）
2
雪魔芋6块（约100克）
3
姜片15克
4
蒜片10克
5
料酒2大匙（30ml）
6
郫县豆瓣（剁碎）2大匙（30ml）
7
酱油1大匙（15ml）
8
花椒3克
9
肉汤（或者骨汤，没有的话用开水也可以）盐适量
10
糖1茶匙（5克）
11
油
步骤/方法
1
将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用；
2
鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条；
3
炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用；
4
锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸；
5
用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣；
6
放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开；
7
加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味
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