红烧排骨是一道有名的家常菜，其口味咸香，肉质鲜美，色泽诱人，那么怎样才能做出好吃的红烧排骨呢？下面小编就来介绍一下这道菜的具体做法，希望可以帮助到有需要的朋友们。
食材
1
排骨 2根
2
小葱 2根
3
姜 2克
4
蒜 2瓣
5
八角 1粒
6
香叶 1片
7
桂皮 1块
8
油 8克
9
冰糖 20克
10
料酒 1汤匙
11
老抽 1汤匙
12
生抽 1汤匙
13
盐 2克
方法/步骤
1
排骨斩块洗净，提前在水里浸泡1个小时后，在流水下反复冲洗干净。
3
将排骨冷水下锅，不用盖盖子，水开后焯两分钟，然后将排骨捞出，控干水份备用。
4
热锅倒油，放入冰糖，开小火不停搅拌，直至冰糖融化呈焦糖色。（稍微冒泡即可，不能炒太久，不然菜品会有焦苦味）
5
倒入焯好的排骨，翻炒至每块排骨上都均匀的沾有焦糖色，放入葱姜蒜以及香料，翻炒出香味来。
6
调入1汤匙料酒，1汤匙酱油和1汤匙生抽，翻炒均匀。
7
注入没过食材的热水，盖好盖子，大火烧开后，转小火炖煮40分钟。
8
待汤汁快要收干时，调入2克食盐，翻炒均匀后，便可出锅装盘。
9
成品图。
注意事项
1
Tips 1：焯排骨冷水下锅，可以更好的浸出血水。
2
Tips 2：炖煮排骨时要加热水，冷水容易使肉质收缩，不好入味。
3
Tips 3：汤汁快要收干时要看着点锅，别烧焦了。
上一篇：红烧排骨怎么做？
下一篇：如何做好吃的红烧排骨