红烧肉的做法
食材
1
猪肋排 400克
2
姜 三片
3
八角 2-3个
4
冰糖 20克
5
大葱 1根
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植物油 20克
7
料酒 一勺
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生抽 20克
9
香叶，桂皮（可选） 适量
10
黄酒（可选 适量
方法/步骤
2
捞起肋排用温水冲洗干净，沥干水分，备用。
3
准备所需材料，用了一点自己酿的石榴酒，其实用黄酒比较好。冰糖提前放保鲜袋里用擀面杖轻轻敲碎。喜欢桂皮或者香叶的味道也可以加点，我个人不太喜欢加太多香料，只用了八角。
4
锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开。
5
冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成图中的浅褐色时，糖色就炒好了。没有冰糖白糖也行，用冰糖做红烧排骨颜色更漂亮也不容易上火，但是注意要用小火而且不要炒太长时间，炒过火了会有苦味。
6
将肋排倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。
7
往锅里倒入足量热水（开水较佳）使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右。
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45分钟后排骨可以很轻松用筷子插入了，锅里差不多还剩下1/3的汤汁，此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要。
9
最后改用大火收浓汤汁即可出锅，这个过程要不断翻炒。
10
装盘，色泽红亮，入口甜香，排骨酥烂，配上白米饭，很赞哦！
注意事项
1
要想做出红烧排骨的红亮颜色最关键的一步是炒糖色，火后要把握好，用小火慢熬，既要漂亮的颜色又不能过火，炒过火了就会有苦味，如果是第一次做宁肯炒轻一点
2
这道红烧排骨，没有用到盐，因为汤汁收得很浓排骨已经入味吃起来刚刚好，如果口味偏重可以在最后收汁时适量加一点，低盐比较健康
3
诸如鸡块猪蹄五花肉等均可以如此红烧。