糖醋排骨是一道非常普通而又非常受欢迎的家常菜。 糖醋排骨要求排骨甜香酥烂，色泽金红。男女老幼均爱食用。尤其适合气血不足者食用，但肥胖、三高人群则不宜多食。
食材
1
猪小肋排 500克
2
熟白芝麻 5-10克
3
生姜一块 约10克
4
冰糖（根据个人口味） 30克左右
5
八角 1个
6
京葱葱白 一段
7
花椒 10个
8
料酒 两小匙
9
白醋 五小匙
10
香油 一小匙
11
番茄酱 两小匙
12
鸡粉 半小匙
13
鸡精 半小匙
14
淀粉 30克左右
15
盐 一小匙
方法/步骤
1
排骨剁成长约3厘米的段，在凉水中泡约半个小时。泡出血水，然后放入锅中加上水没过排骨，将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净。
2
浮沫撇干净之后放入拍烂的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、京葱一起煮，小火盖上锅盖煮半个小时左右直至排骨熟透。捞出控水备用。
3
待排骨冷却后，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉，稍放一会等待水分被淀粉吸收。
4
锅内下50克油，烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，两面煎至金黄时捞出待用。
5
换一个干净锅加10克油，7成热时，放入番茄酱和冰糖（注意冰糖最好事先用刀拍碎且不能炒胡否则会有苦味），改小火慢慢煸出香味，加水300克左右，盐，白醋，鸡精，鸡粉，放入炸好的排骨。大火收汁待汤汁浓稠时。淋上香油炒匀关火。
6
盘底铺设生菜叶两片排骨倒在生菜叶之上再撒上熟芝麻点缀即可。
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