这道菜是黄豆芽与金针菇搭配，又添加少许的青椒素炒而成。黄豆芽是被称为“豆中之王” 的黄豆制品，富含优质的植物蛋白质、多种氨基酸，功效很多，特别是补钙作用很突出。金针菇可以抑制血糖升高，降低胆固醇，有着防治心脑血管疾病等功效。将两种普通又利好的食材组合，再配上同样利好的青椒，清清淡淡的口味很不错，养生保健功效很显著。
食材
1
金针菇 250克
2
黄豆芽 300克
3
油 20毫升
4
盐 2克
5
鸡精 2克
6
葱姜 5克
7
青椒 50克
步骤/方法
1
黄豆芽去根部洗干净，用凉水浸泡5分钟，捞出沥干水
2
金针菇去根部，洗干净后用冷水浸泡10分钟
3
金针菇入锅焯水后盛出沥干水
4
起油锅，青椒入锅过油后盛出
5
起油锅，葱姜入锅煸香后黄豆芽入锅炒
6
炒至黄豆芽微塌，金针菇入锅炒
7
青椒入锅炒
8
加盐、鸡精炒，炒均匀即可出锅装盘
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