茄子吃法多样，比如茄子煲、炸茄子、咸鱼茄子等，比较简单快捷的就是素炒了，素炒茄子要怎么炒才能更美味呢？
食材
1
茄子 1个
2
蒜 1根
3
小米椒 6个
4
油 适量
5
盐 1勺
6
味精 适量
7
生抽 适量
方法/步骤
1
将茄子洗净切好，装入一个大盘里用水浸泡10分钟
2
利用茄子浸泡的时间把蒜和小米椒洗净切好
3
洗干净手用双手把茄子捞起拧干水份
4
烧锅热油（适当多加点油），加入蒜和小米椒煸炒
5
再倒入茄子煸炒使茄子把油吸收，待冒烟时加入少许水
6
加入盐和味精继续煸炒
8
出锅装盘
注意事项
炒的时候 不要加太多水，也不要盖锅煮