一．抗癌之王，科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。目癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍；
二．抗衰老，硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素；
三．明亮的使者，硒对视觉器官的功能是极为重要的。硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜；
四．心脏的守护神，硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。
五．肝病的天敌，硒可以使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低 ；
六．微量元素中的胰岛素，硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。
七．硒的解毒、排毒，与金属的结合的能力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒
具体来说，人体内如果缺乏了硒元素的话就会产生各种症状，比如： 一.缺乏硒会导致未老先衰，硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”；
二.严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭，如果患上这种病，则很有可能危危及生命；
三.缺少硒元素还会导致精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒等。另外人体内缺少硒元素还有可能患上克山病，大骨节病等。
硒对人体如此重要，人体不能没有硒，如果人体缺少了硒就会出现健康问题，甚至还有可能引发癌症。
富含硒的食品除啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇及芝麻之外外，还包括许多海产品，如大虾、金枪鱼、沙丁鱼等等。
另外，有一些植物也具有特别强的富集硒的能力，如黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿。如黄花每克含硒达10毫克，苜蓿可达到32-122微克，十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力。 多吃含硒高的食物对补硒很有帮助，当然在吃含硒高的食物的同时也要注意防止硒元素的流失。