麻婆豆腐选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 .... 还需要蒜苗，虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，但是绝对下饭，做法简单适合家庭自己做来吃
食材
1
嫩豆腐 300g
2
水淀粉 40g
3
盐 半匙
4
郫县豆瓣 3匙
5
辣椒粉 1匙
6
花椒 10颗
方法/步骤
1
豆腐加盐焯水
2
热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要；
3
加入蒜末和辣椒面炒香；
4
加入一大勺郫县豆瓣炒出红油；
5
加适量生抽和开水烧开；
6
加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味；汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度；
7
趁热撒上花椒面和蒜末即可