这是一道适合夏季食用的一道菜。酷暑难捱，食用些苦瓜，可以去火排毒，滋阴润燥，对调理身体很有益处。用鸡蛋与苦搭配，荤素结合，味道很棒。
食材
1
苦瓜 600克
2
鸡蛋 182克
3
油 50毫升
4
盐 2克
5
白砂糖 8克
步骤/方法
1
苦瓜去瓤洗干净
3
苦瓜入锅焯水后捞出。要用淡油盐水炒苦瓜，既可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，还可以减少营养流失
4
捞出放在冷水中过凉后沥干水。苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失
5
起油锅，鸡蛋入锅炒后盛出
6
再起油锅，葱姜入锅煸香后苦瓜入锅炒
7
加白砂糖炒
8
鸡蛋入锅炒
9
加盐炒，炒均匀即可盛出享用