苦瓜具有清火解暑的作用，在炎热的夏季，人很容易上火，这个时候可适量多吃点苦瓜。苦瓜怎样做才清脆不苦呢？今天小编分享苦瓜炒鸡蛋的做法，但愿对大家有用！
食材
1
苦瓜 200克
2
鸡蛋 2只
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
方法/步骤
1
苦瓜1根，去掉两头的蒂，对半剖开，去掉瓜瓤，然后切成一小片一小片的。
2
将切好的苦瓜放在盆子里，放些盐腌约20-30分钟，出水后即挤干备用。
3
鸡蛋2只，加入少量的盐，打开后搅拌成细沫。说明：鸡蛋要选用草鸡蛋，营养比较丰富，炒出来的鸡蛋特别黄，而且好看。
5
铁锅内继续用中火烧，倒入少量的食用油，倒入腌制去水的苦瓜，炒1分钟左右。
6
倒入煎好的熟鸡蛋，继续用中火炒1分钟。
7
放些味精，稍拌一下，就可出锅啦，这样炒出来的苦瓜特别清脆、可口。
注意事项
1
腌制过的苦瓜不宜炒过久，稍炒即可，这样嫩、脆！
2
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