苦瓜怎么炒都行，但一定要去除一些苦味，才使得苦瓜变得不苦。那么，我们要如何来进行炒苦瓜呢？在炒苦瓜之前，我们必须要先将苦瓜去瓢，切成薄片，然后装进盆子里，加入适量水跟盐进行泡制十五分钟或二十五分钟，然后用水冲洗干净，装进篮子里并滤干水，这时就可进行炒苦瓜了，具体怎么炒请看分享步骤。
食材
1
苦瓜 八两
2
五花肉 二两
3
青椒 两个
4
香葱 一两
5
陈醋 少量
6
生抽 适量
7
味精 少量
8
盐 适量
9
油 适量
方法/步骤
1
分别将，五花肉切成薄片·青椒切成片·香葱切成丁。
2
将苦瓜去瓢，切成薄片并装进盆里，加入适量水跟盐泡制十五分钟或二十五分钟。
3
泡制好后，将苦瓜片冲洗干净，装进篮子里滤干水。
4
炒锅烧热，将五花肉下锅炒至发黄，然后将苦瓜片下锅一同并炒。
5
边炒边将青椒下锅，然后加入适量盐进行翻炒。
6
翻炒差不多时，加入葱·陈醋·生抽·味精翻炒至均匀便可。
7
一道，香而开胃的苦瓜炒菜就完成了。
注意事项
1
这道苦瓜菜，入口香而脆，吃起来特别开胃。特别适合大便干燥·便秘者食用。
2
其菜的特点微凉，具有清热解毒的功效。