猴头菇在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。另外乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。
食材
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干猴头菇 2朵
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乌鸡 1只
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大葱 3段
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盐 适量
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老姜 4片
方法/步骤
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1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后用水浸泡24小时。(百山祖干菇）2.反复用清水攥洗浸泡后的猴头菇，切掉根部。3.乌鸡去除内脏和头尾，控干水分备用。4.大葱洗净后切段。5.老姜洗净后切片。
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6.把乌鸡放入汤煲中，一次性加入足量清水，一般没过食材即可。大火加热后撇去浮沫。
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7.放入猴头菇、葱段和姜片。盖上盖子，中火炖2小时左右。
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8.食用前，放适量盐调味。
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9.出锅装盘即可。
注意事项
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1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛可减少猴头菇本身带有的苦味
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2.慢火炖制的乌鸡汤可为猴头菇提鲜
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3.如果喜欢奶白色的汤，就用中火熬制，如果喜欢清汤呢，就用文火
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4.百山祖这个牌子，不管是干货还是香菇酱，休闲食品本人一直只钟爱这一家（供参考）
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