听上去油腻腻的肥肠，通过辣椒和花椒爆炒之后，变得麻辣可口，焦香怡人，喜欢吃肥肠的豆亲们有福啦，赶快动起手来，试试吧！
食材
1
猪大肠 500g
2
干辣椒 适量
3
姜 适量
4
白糖 适量
5
大葱 适量
6
白酒 适量
7
生粉 适量
8
生抽 适量
9
花椒 适量
10
料酒 适量
11
白醋 适量
12
大蒜 适量
13
盐 适量
14
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
首先将大葱段拍扁、姜切片、蒜子切片、干辣椒切开.
2
准备好清洗干净的猪大肠，倒入适量白醋、白酒，加两勺盐，少许生粉，用力揉搓，去除肠壁上的污物和油脂。
3
锅中倒入热水，淋入几滴白酒，放入姜片、大葱段，倒入猪大肠，加半勺盐，盖上锅盖，小火煮三十分钟，捞出，然后将猪大肠切块.
4
锅中倒入油，下入蒜片，煸炒数秒后，加入干辣椒，花椒粒翻炒，随后倒入猪大肠，炒匀
5
接着加半勺白糖、半勺盐，淋入适量料酒、白醋，翻炒至变色，再加入少许胡椒粉，淋入适量生抽调味，翻炒至香味溢出，就可以出锅装盘啦
注意事项
1
1、洗净大肠是很重要的
2
2、在煮的时候，加入料酒和姜片也能更好的去除异味。
3
3、辣子肥肠是一道重庆江湖菜，这道菜最大的特点就是麻辣爽口。
上一篇：熟猪肠炒辣椒