烧肉是荆州的特产，它用五花肉和黑豆豉制作而成，味道极为鲜美，是国年和大喜日子，人们常做的一道美食，其做法如下。
食材
1
五花肉 1000g
2
黑豆豉 300g
3
酱油 20g
4
食盐 10g
5
姜 20g
方法/步骤
1
取五花肉适量洗净备用，因为制作烧肉比较麻烦，每次制作它时，可以适量多准备点五花肉，制作好烧肉后，放在冰柜中冷藏，想吃时拿出来蒸一下即可；
2
将姜、蒜洗净去皮切成沫备用；
3
先将五花肉放在锅中，加入水，煮熟；
4
准备适量酱油；
5
将煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，均匀地抹上酱油上色；
6
在锅中多放一点油；
7
将油烧热，把五花肉有皮的一面放入油中炸至金黄；
8
将炸好的五花肉拿出来， 冷却后切成片装在碗中，每次可以多做几碗；
9
加入适量食盐；
10
加入切好的姜蒜和备好的黑豆豉；
11
将烧肉放入蒸锅中，蒸十分钟；
12
蒸好后，将烧肉倒扣在盘中，美味的烧肉就做好了。
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