四川的家常鲫鱼主要是用泡姜、泡椒、豆瓣酱等烹制的鲫鱼，有浓浓的鱼香味，不仅鱼美味，佐料和汤汁也很美味哦。
食材
1
鲫鱼 2条
2
大葱 1根
3
料酒 1勺
4
郫县豆瓣酱 1大勺
5
蒜 3-4瓣
6
花椒 10颗
7
泡姜 2块
8
泡椒 4-5个
9
芹菜 2-3根
10
子姜 2根
11
生抽 1大勺
12
醋 1小勺
13
小葱 适量
步骤/方法
1
鲫鱼洗净，背上划两三刀，双面抹点盐，加入一勺料酒，码味十分钟。
2
泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣切好，和花椒粒一同装在一个小碗里。
3
芹菜切碎，子姜切片，放在一个小碗里。
4
起油锅，下步骤2中的佐料，炒香。
5
加入一大勺郫县豆瓣酱，炒香。
6
加入步骤3中的佐料，继续炒片刻后加入一小碗水，用小火慢慢熬制底料10分钟。
7
底料熬制好后，加入一大碗水，烧开后加入鲫鱼，再烹入生抽、醋。
8
鲫鱼烧大概15分钟后，将鱼捞起，放入盘内，剩下的底料和汤汁继续熬制。
9
汤汁和底料熬制至收汁，起锅淋在鲫鱼上，撒上葱花。
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