家庭烧制鱼块，虽然调料简单，操作方便，但味道、造型绝不逊于名家名吃；关键是没有多余的对人体不利的添加剂，吃的放心舒心。
食材
1
草鱼 一条
2
食用油 500克
3
食盐 15克
4
料酒 适量
5
食醋 适量
6
生抽 适量
7
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
首先将鱼切段，放入一定的食盐、料酒、食醋、酱油进行腌制达2小时以上。
2
将打散的蛋液及淀粉放入腌制好的鱼块中充分搅拌，均匀挂浆。
3
将鱼块逐次放入温热的油锅中，小火慢炸至成型取出。
4
将干净的炒锅放入2两切碎的猪油煸炒出香味，逐次放入辣椒、葱姜蒜等调料，倒入炸至好的鱼块，加入温水，水开后10分钟即可出锅。
注意事项
1
无论蒸还是烧，一定要保证鱼的新鲜、腌制过程不能轻视，调料要足，食盐可稍多些。
2
尽量把猪油煸香，一定温水放鱼、小火慢烧，尽量不要封盖。