荞头在我们这里也叫荞牯，属百合科植物。八九十年代用荞头做成的罐头远销日本，是家乡创汇的拳头产品。据查荞头含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，还有药用价值：健胃、轻痰、治疗慢性胃炎等。这里介绍一种家常做法，希望能帮到你。
食材
1
兔肉 250克
2
荞头 250克
3
干辣椒 适量
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
原材料准备：买回来的新鲜荞头需洗净，去根须，除黄叶。
2
原材料加工：荞头切段，绿叶与白茎分开备用。兔肉切块、干辣椒切碎备用。
3
先炒兔肉和荞茎。最好先将兔肉放入热油内爆香，如果新鲜兔肉这点更重要。之后再加入荞茎同炒两三分钟后，加入干辣椒、盐及少许酱油。
4
加少许清水，待烧开盖上锅盖焖两分钟。再加入备好的荞叶。
6
在乡下这道菜不会加入荞叶同炒。原因是逢年过节才有这道菜，而过节时一般都是大碗菜，不会一餐吃完。而加入荞叶后，留到下餐再食时荞叶变黄就很没看相啦。