虾仁的美味吃法虾仁肠粉 七公主摄影分享
工具/原料
大米 80克
清水 150毫升虾仁 100克
盐 适量白胡椒粉 适量蒸鱼豉油 适量香油 适量
方法/步骤
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1将80克大米与150克清水浸泡2小时。 2将浸泡好的大米磨成米浆，静置30分钟。（米浆打的越细越好） 3鲜虾洗净，去壳、虾线；芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；姜、葱切丝。
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4虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。 5再将葱姜丝放入虾仁中去腥。 6锅置火上加入清水、少许盐烧沸，放入芥蓝焯烫后捞出。
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7静置30分钟的米浆，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了。 8蒸制模具中刷少许油，米浆摇匀。 9面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀，放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出；取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。
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10将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。11再入蒸锅蒸制，蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制，5分钟后即可关火取出。12将焯烫的芥蓝放入盘中，蘸食蒸鱼豉油。