西芹炒肉是家庭中很受欢迎的一道菜，选取了二十四节气菜场中的西芹，其营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物，矿物质，Vp，多种维生素等诸多营养。西芹配合肉来炒，咸咸甜甜，美味可口，营养也极其丰富。下面我们来介绍西芹炒肉好吃的做法。
食材
1
西芹 400克
2
瘦鲜肉 200克
3
大豆油 30克
4
料酒 少许
5
五香粉 2克
6
精盐 5克
7
水泡后淀粉 少许
8
生姜末 5克
9
葱末 10克
10
生姜片 5克
11
生抽 少许
12
花椒 5克
13
味精 2克
14
鸡精 2克
方法/步骤
1
将西芹洗干净后，切成小片，放在盘中待用。
2
将水烧开，然后放入切好的西芹在滚水中的锅中煮一分钟，在把水清干，过凉。
3
把西芹从锅里捞出，控干水分，然后放在盘子里。
5
在热锅里放油，至烧热后，放入已经煨好的瘦鲜肉片开大火炒散，在放入姜末葱末，将肉炒出香味后，在放入五香粉，生抽，在炒一分钟左右。
6
将西芹片倒入锅中。
7
将西芹片和瘦鲜猪肉混在一起炒一会儿，开至小火，加入精盐。
8
快速翻炒均匀后，关火。关火后，马上加入鸡精，味精，翻炒均匀。
9
出锅，装入盘中。
注意事项
1
1.要求选用鸡胸脯肉或者新鲜的猪肉
2
2.炒菜时翻炒速度一定要快，特别是炒肉，和西芹混炒时，否则肉质会变老
3
3.炒菜时一定要用大火
4
4.淀粉可以用鸡蛋清代替，效果也会很好
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