明天就是新春佳节的大年三十了，家家户户都准备了丰盛的年夜饭。年夜饭鱼是必备的佳肴，可鱼有各种各样的做法，其中水煮鱼肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。节日吃上这样一道水煮鱼，不但驱除寒气，还能开胃下饭。
工具/原料
1
材料：草鱼1条、黄豆芽300克、鸡蛋一个（取蛋清）
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调料：干红辣椒段、花椒、熟白芝麻、蒜末、姜末、葱花、盐、辣椒油、淀粉、味精、植物油各适量
方法/步骤
1
把鱼处理干净，剔鱼肉，切斜刀片，将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉，用手抓匀。
3
均匀地放入鱼片，加少许盐和味精，撒少许熟白芝麻，盛入盆中。
4
另起锅烧热，倒入植物油和辣椒油，烧至八层热，放入干红辣椒和花椒爆香，然后直接倒在鱼盆里，当听到吱吱声响，撒上葱花即可。