肉丝可以搭配很多蔬菜，但是觉得最好的还是搭配青椒，炒个青椒肉丝。肉丝选择新鲜的猪里脊肉，肉质细嫩炒出口感滑嫩。
食材
1
猪里脊肉 适量
2
青椒 适量
3
油 适量
4
盐 适量
5
花椒 适量
6
葱姜 适量
7
蚝油 适量
8
蛋清 适量
9
生粉 适量
10
料酒 适量
11
老抽 适量
方法/步骤
1
选择新鲜的猪里脊肉清洗干净，切成细丝。
2
肉丝中加入适量的盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许蛋清和生粉抓匀，腌10分钟。
3
因为肉丝要大火快速爆炒才好吃，所以要提前准备好配料，准备好葱段和美片。
4
青椒去籽，清洗干净，再切成细丝。
5
锅中倒入适量的油，加入花椒粒炸出麻香味，再加入葱段和姜片炒出香味。
6
加入腌好的肉丝，快速用筷子把肉丝拨开，炒至肉色发白，盛出来备用。
7
另起锅，倒入青椒丝，调入适量的盐、醋和白糖翻炒均匀，再倒入腌好的肉丝大火翻炒。
8
翻炒均匀后，再加入适量的老抽翻炒均匀即可出锅装盘。
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