冻肉是彝族传统菜肴中的一道精品，彝语称“shedi",是彝族过年时给亲戚、长辈们的最佳礼物。冻肉制作简单，美味可口，凉爽，肥而不腻，极具民族特色。下面小编向大家分享一下彝家冻肉的制作方法：
食材
1
猪前腿 2只
2
盐 适量
3
辣椒 少量
4
花椒 少量
5
木姜 微量
方法/步骤
1
取猪前腿2只，用火烤均匀地将猪腿上的皮烤至半糊状，将蹄壳去掉，将猪毛刷干净，然后将猪腿泡在水中。
2
将猪腿砍成坨坨（块状），不要砍得过小，适当大小即可。
3
将处理好的猪前腿坨坨肉放入锅中，放入2~3倍的水，用微火炖。（注：这一步中，水的量能够保证炖后淹盖住坨坨肉即可，水不可过多或过少。）
4
炖好后，放入盐、辣椒、花椒、木姜等佐料，然后搅拌均匀。（最简单、最原始的做法是只放入盐，而辣椒、花椒、木姜等根据自己口胃需要放入。）
5
将做好的肉剩入盆中，放在阴凉处，第二天就可以食用了。
注意事项
1
在制作时，也可以加入猪的其他部位的肉，但是前腿肉最佳。
2
使用凉山高山玉米面喂出来的猪前腿，风味最佳，味道最美。
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