红烧牛肉块是我们家常备的既食菜，每次都烧好一大锅再分装成二、三份放入冰箱冷冻，需要吃的时候再提前取出解冻后配上土豆、胡萝卜或许香菇等疏菜，炖好后不论配米饭或馒头好吃营养又方便，这次又炖了一大锅，盛出一部分入冰箱冷藏或冷冻保存，另一部分配上土豆就是好吃的“土豆烧牛肉”
食材
1
牛肉 300g
2
清水 适量
3
姜片 1小块
4
桂皮 1小块
5
八角 2朵
6
肉蔻 1个
7
草果 1个
8
小茴香 少许
9
花椒 少许
10
老抽 1大勺
11
生抽 1大勺
12
花雕酒 1大勺
13
细砂糖 1小勺
14
耗油 1小勺
15
盐 适量
16
醋 1滴
方法/步骤
1
牛肉洗净切成二厘米的块状，凉水起锅放入牛肉块，倒入一大勺料酒和二片姜，水烧开后再煮三分钟
2
捞出肉块沥干水分放入盆中；
3
起炒锅倒入适量的植物油放入姜片、桂皮、草菓和八角爆香，放入牛肉块翻炒出香味；
4
倒入生抽、老抽和一小勺细砂糖翻炒至变色；
5
倒入开水没过肉块，放入装有花椒和小茴香的调料盒，倒入花雕酒，蚝油和一滳醋，盖上锅盖小火慢炖；
6
趁着炖牛肉时土豆洗净切块，再用清水过洗两遍捞出沥干水分，起锅倒油放入土豆块煎至表面金黄色；
7
捞出备用；
8
牛肉块炖至汤汁过半并肉熟时，加入煎好的土豆块和少许盐；
9
继续炖至汤汁浓稠关火盛出即可
注意事项
购买牛肉时尽量选择肥瘦相间的肉
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