烧茄子是非常爽口的家常小炒，特别下饭，是很多小朋友的最爱。每每想起小时候妈妈做的那道烧茄子，真是让人回味无穷啊。今天，我就把相对来说比较正宗的烧茄子做法介绍给大家。
食材
1
茄子 500g
2
青椒 1个
3
西红柿 1个
4
葱花 适量
5
酱油 1勺
6
蒜末 适量
7
料酒 1勺
8
盐 适量
方法/步骤
1
准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。
3
把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。而后锅中放入油。油烧至八成热时，将茄子放入锅中。
4
茄子炸至金黄色，取出备用。
5
锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。
6
放入适量盐、酱油、生抽等调料。锅中翻炒2至3分钟后，味道美美的烧茄子就制作完成了。
注意事项
1
炸茄子的时候一定要控制好油温和时间，不要炸过头了。
2
出锅后，放一些蒜末味道会更好。
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