酱汁牛肋骨怎么做。(热菜)

牛肋条 2500克

美乐香辣酱 0.5瓶

阿香婆牛肉酱 0.5瓶

生姜 5O克

改刀:牛肋条顺着肋骨之间的间隙切开，成长条。

冲水:用流动水漂尽血水。

调汤:锅放豆油下姜片、美乐香辣酱半并、阿香婆牛肉酱半瓶，煸香放干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果各少许煸香加水烧开调口，下盐、鸡精、冰糖，尝口咸鲜偏甜。

卤煮:牛肋条焯水洗净放入卤汤中，小火加盖煮至能用筷子轻轻穿过，取出。

改刀:牛肋条趁热剔出骨头，冷却，切成厚片码放整齐，上笼蒸热。

蘸酱汁:剁椒20克、蒸鱼豉油10克，淋香油撤上香菜未。

牛肋条要漂尽血水，成品色泽才不发乌。

骨头要趁热剔除。