白斩鸭是广东粤西地方的一道名菜
食材
1
鸭子 半只
2
花生油 适量
方法/步骤
1
1.准备好半边鸭子，清洗干净。
2
2.备好小葱、酸辣椒、酸梅、酸姜、酸藠头、蒜米、紫苏叶以及炒花生米等配料。
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3.锅里加水、料酒、姜、葱，凉水下锅，水开后转虾眼水小火煮25分钟，煮至筷子能轻易穿透鸭身为宜。
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4.酸姜、酸藠头、酸辣椒、葱、姜、蒜、紫苏、酸梅、炒花生米切碎放碗里。
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5.一勺黄皮酱（这个重要，味道真的不一样），适量的麻油、花生油、生抽加半碗的煮鸭子水放碗里混合均匀。
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6.将第5步中的料汁倒入锅里烧开。
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7.烧开的料汁倒入第4步的配料碗里
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8.凉透的鸭子斩块上碟，摆上料碟就可以了。