怎么做鱼香茄子

食材茄子500g 肉馅300g 油适量 盐适量 料酒适量 豆瓣酱适量 酱油适量 白糖25g 葱20g 姜20g 蒜20g 淀粉10g步骤1.茄子洗净切段，用盐令茄子变软。2.葱 、姜、蒜切末。3.豆瓣酱剁碎。4.锅中倒适量油，下入用盐弄好的茄子。5.快速翻炒将茄条变软，捞出待用。6.锅中油烧热，下入姜末和蒜末炒香。7.放入猪肉馅翻炒至断生，加入葱花。8.倒入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出红油后加入料酒。9.淀粉加适量水调汁。10.倒入炒软的茄条，加白糖、酱油调味炒均匀。11.水淀粉勾薄芡，加蒜末，放入少许醋。翻炒片刻即可出锅。