茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材
1
茄子(绿皮) 1个
2
鸡蛋 1个
3
葱 适量
4
玉米淀粉 适量
5
老抽 1勺
6
糖 2勺
7
水 4勺
8
料酒 2勺
9
姜 适量
步骤/方法
1
茄子去皮，切块，均匀裹上玉米淀粉
2
鸡蛋打散备用
3
老抽，料酒，糖，水混合在一起。
4
锅内放适量的油，将沾满蛋液的茄子放入油锅炸至金黄。乘出备用
5
葱姜爆香
6
倒入茄子翻炒后，加入调味汁，继续翻炒
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